သုတစုံ: အညှောက်ထွက်အာလူး၊ အခွံစိမ်းအာလူး နဲ့အဆိပ်သင့်ခြင်း

Wednesday, November 6, 2019

အညှောက်ထွက်အာလူး၊ အခွံစိမ်းအာလူး နဲ့အဆိပ်သင့်ခြင်း

အညှောက်ထွက်အာလူးတွေက အဆိပ် သင့်နိုင်တယ်ဆိုတာ အများကြားဖူးကြပါလိမ့်မယ်။

အတိုင်းအတာတခုအထိမှန်ကန်ပါတယ်။

ဖြစ်တာအလွန်နည်းပါတယ်။

ဘာကြောင့်ဖြစ်တယ်.၊ ဘယ်လိုဖြစ်တယ် ဆိုတာကိုလည်း သေသေချာချာမသိကြတာများပါတယ်။

https://www.dailymail.co.uk/health/

https://indianapublicmedia.org/amomentofscience/green-potatoes-2.php

အဆိပ်သင့်လက္ခဏာများ

အများစုကတော့ ဘိုက်ရစ်နာ၊ ပြို့၊ အန်၊ ဝမ်းလျှော၊ စတဲ့လက္ခဏာတွေ့ရတတ်ပါတယ်။
ပိုဆိုးသူတွေမှာတော့ မူးဝေ၊ ပျော့ခွေ၊ ခြေလက်တုန်၊ ဂဏှာမငြိမ်၊ ငေါင်စင်း၊ မျက်စိမှုန်ဝါး၊ ကယောင် ကတန်းဖြစ်တာကနေ ရှားရှားပါးပါးသေဆုံးမှုတချို့တော့ရှိခဲ့ဖူးတယ်ဆိုပါတယ်။

အာလူးမှာ အဲလို အဆိပ်သင့်စေတဲ့ဓါတ်တွေနည်းအောင် ဘယ်လိုလုပ်မလဲ

အာလူးကိုအကြားကြီးသိုလှောင်မထားပါနဲ့။
ပိုနေတဲ့အာလူးတွေကိုသိမ်းလျင် အေး၍ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်ထားပါ။
အပူချိန် ၇ ဒီကရီစင်တီဂရိတ် ( ရေခဲသေတ္တာ ပုံမှန် အခန်းအပူချိန်) မှာထားပါ.
အလင်းရောင်နဲ့ မထိတွေ့အောင် အနက်ရောင်အိတ်ထဲထည့်သိမ်းပါ။

အာလူးကိုမီးဖုတ်ခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်းတို့က အဲဒီဓါတ်တွေကို ပျက်ပြယ် မသွားစေနိင်တဲ့အတွက် အဲဒီဓါတ်တွေများတဲ့အပိုင်းတွေကိုမစားပါနဲ့

အခွံနွှာစားပါ။
စိမ်းနေသောအပိုင်း၊ အညှောက်၊ မျက်ကွင်း၊ ပွန်းပဲ့ထားသေားအပိုင်း၊ ပုပ်နေသောအပိုင်း များကိုဖြတ်ထုတ်ပစ်ပါ၊ သိပ်ဆိုးလျင် တော့ တလုံးလုံးကိုသာလွှင့်ပစ်ပါ။
အာလူးအပင်၊ အရွက်၊ အသီးတို့ကိုလုံးဝ မစားပါနဲ့ ။
အာလူးအရသာက ခါးနေလျင် ပအားလျင် မစားပါနဲ့၊

အာလူးထဲက အဆိပ်သင့်စေတဲ့ ဓါတ် ၂မျိုး

အာလူးထဲက အဆိပ်သင့်စေတဲ့ ဓါတ် ၂မျိုး က တော့ ဂလိုင်ကိုအယ်ကလွိုက် (glycoalkaloid ) တွေဖြစ်တဲ့ alpha-chaconine နဲ့ alpha-solanine တို့ဖြစ်ပါတယ်။
အဲဒီဓါတ်တွေ အာလူးတပင်လုံးမှာရှိနေတာပါ။ အများဆုံးရှိတာက အရွက်၊အပွင့်၊ အညှောက်၊ မျက်ကွင်းနဲ့ အာလူးဥရဲ့ စိမ်းနေတဲ့အခွံတွေမှာဖြစ်ပြီး အာလူးဥရဲ့ အသားဖြူဖြူတွေမှာတော့ အဲဒီဓါတ်ပါဝင်မှု အနည်းဆုံးပါ။ အာလူးအခွံမှာပါတဲ့ အဲဒီဓါတ်တွေက အာလူးအသားထက် သုံးဆကနေ ၁၀ ဆ အထိများနိုင်ပါတယ်။
အာလူးဥတွေအညှောက်ပေါက်တဲ့အခါနဲ့ အခွံတွေစိမ်းနေတဲ့အခါမှာ အဲဒီဓါတ်တွေပိုများလာတဲ့ အတွက်၊ မျက်ကွင်း၊ အညှောက်ပါတဲ့အပိုင်းတဲ့ အခွံစိမ်းတွေ အများကြီး စားတဲ့ထဲ ရောပါသွားတဲ့အခါ အဆိပ်သင့်ခြင်း ဖြစ်ပါတယ်။

ဘယ်လောက်များရင် အဆိပ်သင့်တာလဲ

အစားသောက် အန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးသတ်မှတ်ချက်တွေမှာ အာလူးတွေကနေ အဆိပ်မသင့်စေဖို့ အာလူးအလေးချိန် ၁၀၀ ဂရမ် မှာ အဲဒီ solanine နဲ့ chaconine ဓါတ် ၂၀ မီလီဂရမ်ထက် မပိုရဘူးဆို့ဆိုထားတဲ့အတွက် အာလူး ၁၀၀ ဂရမ် ( ၆ကျပ်သား) မှာ အဲဒီ solanine နဲ့ chaconine ဓါတ် စုစုပေါင်း ၂၀ မီလီဂရမ်အထိပါသည့်တိုင်အောင် လူကိုဒုက္ခပေးနိုင်ဘူးလို့ဆိုတာပါ။ ဘာကြောင့်လည်းဆိုတော့ အများစုက အခွံမှာ စုနေတာဖြစ်လို့ အခွံနွှာပြီး သွားတဲ့ အာလူးမှာ အဲဒီဓါတ်တွေအလွန်ကိုနည်းသွားလို့ပါ။
သုတေသနစမ်းသပ်ချက်တွေအရ အခွံနွှာထားတဲ့ အာလူးအသား ၁၀၀ ဂရမ်မှာ အဲဒီ အဆိပ်ဖြစ်စေတဲ့ ဓါတ် ၀.၁၀ မီလီဂရမ်ကနေ ၄.၅ မီလီဂရမ်လောက်အထိပဲပါပါတယ်။
အာလူးအခွံ ၁၀၀ ဂရမ်မှာ တော့ အဲဒီ အဆိပ်ဖြစ်စေတဲ့ ဓါတ် ၃ မီလီဂရမ်ကနေ ၁၀၀ မီလီဂရမ်ကျော်အထိပါနိုင်ပါတယ်။

အန္တရာယ်ရှိနိုင်တဲ့ပမာဏ

လူ့ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန် တစ်ကီလိုဂရမ်တိုင်းမှာ အဲဒီဓါတ် တွေ ၂ မီလီဂရမ် ရှိလာတဲ့အခါ အဆိပ်သင့်လက္ခဏာတွေပြတယ်လို့ဆိုပါတယ်။
ကိုယ်အလေးချိန် ၈၀ ကီလို ( ပေါင်၁၇၆ ပေါင် ) ရှိသူတယောက် က အာလူးအခွံစိမ်း (သို့) အညှောက်ပေါက် တဲ့ အပိုင်း ၁၀၀ ဂရမ် ( ၆ ကျပ်သား) ကိုစားလျင် အဲလိုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
အဲလိုအပိုင်းတွေကိုဖြတ်ထုတ်ထားတဲ့ အာလူးအသားကိုပဲစားလျင်တော့ အာလူး အနည်းဆုံး သုံးကီလိုခွဲ ( နှစ်ပိသာ ၃၀ သား) စားမှ အဲလိုဖြစ်မှာပါ။၊

ခရမ်းချဉ်သီး

ခရမ်းချဉ်သီးအစိမ်းမှာလည်း alpha-tomatine and dehydrotomatine ဆိုတဲ့ ဂလိုင်ကိုအယ်ကလွိုက်ပါပါတယ်။ သူတို့က အလူးမှာပါတဲ့ solanine နဲ့ chaconine ဓါတ်တွေလောက်တော့ အဆိပ်အတောက်မရှိဘူးဆိုပါတယ်။’

ဒါပေမယ့် ခရမ်းချဉ်သီးကို ရင့်မှ မှည့်မှ စားဖို့နဲ့ ခရမ်းချဉ်သီး အစိမ်းနဲ့ အစိမ်ကိုလုပ်ထားတဲ့ အစားစာတွေကို အများကြီးမစားဖို့၊ ခရမ်းချဉ် အပင် ရဲ့ အရွက်နဲ့ အရိုးလို စိမ်းတဲ့အပိုင်းတွေကို မစားဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။

သတင်းမှား

ဒါကြောင့် ဖေ့ဘုတ်မှာပြန့်နေတဲ့

“ဒီလို အာလူးမျိုးကို(၂)မီလီဂရမ်မျှ စာသုံးခြင်းဖြင့် (၁)ကီလိုမျှ ဝိတ်တက်စေပါတယ်။”

“ ဒီလို အာလူးမျိုးကို (၃)မီလီဂရမ်မှ (၆)မီလီဂရမ်ကြား စားသုံးလာပါက မေ့မြောနိုင်သလို အသက်ပါသေစေနိုင်ပါတယ်။” ဆိုတာကတော့တက်တက်စင်အောင်လွဲနေပါတယ်လို့ဆိုပါရစေ။

၃-၆ မီလီဂရမ်ဆိုတာချိန်မရလို့ ချိန်လို့ရတဲ့ ၂ ဂရမ် = ၂၀၀ မီလီဂရမ်ဆိုတာ ဘယ်လောက်များတယ်ဆိုတာ နှိုင်းယှဉ်လို့ရအောင်ပြထားပါတယ်။